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餐饮业数字化提速,OceanBase助海底捞变身“云上捞”

2023-05-24 20:06:19 190

摘要:文/巧星在海底捞火锅智慧餐厅,你会看到忙得团团转的机械臂和传菜机器人,顾客在智能点餐系统上下单,机械臂和传菜机器人就会着手备菜、传菜、上菜,服务人员则有更多时间专心应答顾客的各种询问。这种新模式,也为海底捞家喻户晓的贴心服务增添了一抹“智慧...

文/巧星

在海底捞火锅智慧餐厅,你会看到忙得团团转的机械臂和传菜机器人,顾客在智能点餐系统上下单,机械臂和传菜机器人就会着手备菜、传菜、上菜,服务人员则有更多时间专心应答顾客的各种询问。这种新模式,也为海底捞家喻户晓的贴心服务增添了一抹“智慧”色彩。

智慧餐厅是海底捞数字化转型发展的一块试验田。建成智慧餐厅需要做到前中后台一体化、线下线上一体化、智能无人化后厨和数字化运营。这是海底捞数字化多年积累的结果,也是海底捞数字化转型路上的一块里程碑。当然,它折射出的是我国餐饮业发展的一种新趋势。

海底捞火锅智慧餐厅

今天,我国餐饮业基本形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化、行业发展产业化的局面,行业发展势头强劲。而在数字化浪潮的影响之下,越来越多的餐饮企业意识到数字化转型的重要性,智慧餐饮价值凸显。其中,海底捞作为行业翘楚,在数字化之路上已经走了十多年,并正在向更深层次迈进。

数字海底捞

餐饮企业有着复杂的业务场景,要实现全面数字化转型,不但要解决资金,技术、人才等共性问题,还要根据自身发展特点进行针对性的数字化改革。海底捞深知任务的艰巨性,于是在2011年就开启了数字化转型。率先采用智能排班系统、SaaS系统,门店也用平板电脑点菜;此后,海底捞不断拓展数字化覆盖范围,陆续采用了点餐收银、排号订餐系统、会员管理系统、产品平台管理系统。

2016年,在后台系统“上云”后,海底捞搭建了业务中台,并启用中台统一管理数字化模块。随着市场规模不断扩大,海底捞在内部沟通协作效率、会员运营、连锁化经营管理、人力资源管理、供应链体系建设等方面陆续进行数字化转型,以满足不断升级的业务需求。

“在过去,数字化可能是一个‘重要非紧急事件’,那么现在它变得又紧急又重要,很大程度上关乎企业的生存。”海底捞CEO杨利娟表示,数字化转型的重要性毋庸置疑,关键要想清楚在推动数字化改革的过程中,应该先从哪些方向发力,什么样的数字化程度才最匹配企业当前的发展阶段。

如今,海底捞已经建成了相对成熟的数字化体系,并逐步推动实现数字化精细管理。但正如杨利娟所言,企业的不同发展阶段需适配的数字化程度也不尽相同,新的消费趋势对其数字化不断提出新的要求。构建全新的线上智能服务后,数据井喷对数据库扩展性、服务连续性、响应时长等提出了更高的要求,这使得底层数据库的升级已经势在必行。

升级“云上捞”

2020年,海底捞全面实现“云上捞”,前端到后端所有核心业务系统全部上云,全面推进企业数字化进程。然而没多久,“云上捞”就受到了流量洪峰的考验。

每年七夕、双旦,都是海底捞最繁忙的时候。节日期间,不断涌入的顾客、高频的点餐需求,大量的菜品选配……各个环节产生的数据如潮水般涌来,极大地增加了数据库的运行负荷。尤其是作为顾客进店的第一站,海底捞原有的会员排队取号系统就面临非常大的挑战,一旦出现故障将会严重影响门店会员的就餐体验。

这种潜在风险的问题根源在于数据库。海底捞原有数据库方案采用传统分库分表架构,由于在扩展性和稳定性上的局限,难以应对数据井喷情况。向来注重用户服务体验的海底捞决心尝试分布式数据库的转型,经过多轮分布式数据库的选型,最终选择了OceanBase数据库,以增强数字系统的稳定性和服务的连续性。

OceanBase是完全自主研发的原生分布式数据库。它具有优越的扩展性、高可用、高性能和低成本等特性,可以按需水平扩展,能够彻底解决海底捞对数据库扩展性、服务连续性的核心诉求。数据洪峰带来的压力也就迎刃而解。

尤为值得一提的是,每一位会员在打开海底捞APP时,看到的都是定制化内容,菜品推荐、促销信息、达人分享等内容都贴合个人兴趣,真正让顾客感觉海底捞的服务熟稔得像老朋友一般。而这背后也是数据库强大的实时分析能力在进行支撑,OceanBase一份数据既能做事务处理又能进行实时分析,通过混合负载能力助力业务拓展更多可能性。

稳定可靠的数据底座让海底捞变身“云上捞”的成效更加显著,也为其未来进一步发展奠定了数字化基础。借助会员数字化运营,海底捞做到了“持续为用户提供价值”和“提供差异化的增值服务”,形成了良性的可持续互动机制,会员数量得以快速提升,现已从2021年6月的8500万增长为1亿多,会员消费金额也占到总营业额的八成以上,并呈现出良好的发展态势。

企业数字壁垒

海底捞采用分布式数据库后,存储设备支出和运维费用也相应下降,数据库总拥有成本下降35%,在线事务和在线分析的混合负载能力则提升30%,以数字化技术实现了降本增效,大大增强了企业的数字竞争力。

“OceanBase的弹性扩缩容能力,既可以在峰值期间提供顶配算力,也可以在低谷期间提供基础算力,最大程度减少资源浪费。”正如海底捞项目OceanBase架构师王金杰所说,当海底捞的客流高峰过后,存储和算力会自动“收缩”,在保证服务质量的同时进一步降低企业运营成本。

降本解决生存问题,增效解决发展问题。如今,OceanBase除了在海底捞等头部餐饮企业部署应用,其业务也已延伸至政务、运营商、人社、交通、能源等多个重要产业。今年8月OceanBase 4.0推出,它既可以像单机数据库一样使用,又拥有分布式数据库无限水平扩展的能力,其在小型化、性价比、易用性、性能等方面进一步提升。OceanBase CEO杨冰表示,“这将进一步降低数据库的使用门槛,支持不同发展阶段、不同规模的企业都能使用优质的数据库服务,推动行业数字化转型。”

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